安徽这18批次食品检出不合格，涉及质量指标、食品添加剂等问题

10月20日，安徽安徽省市场监督管理局发布2021年第39期通告，批次品添检出18批次不合格食品，食品不合格样品涉及质量指标、检出及质加剂食品添加剂、不合标食农兽药残留、格涉微生物指标等问题。等问

5批次食品检出质量指标问题

5批次食品检出质量指标问题，安徽分别为芜湖市鸠江区沈巷镇好又多超市销售的批次品添、标称合肥巢湖市书寿炒货食品厂生产的食品西瓜籽、葵花籽，检出及质加剂过氧化值（以脂肪计）均不符合食品国家标准；合肥市肥东生命世纪华联御景花园连锁店销售的不合标食、标称合肥巢湖市炯炀镇泰康食品厂生产的格涉原味烘糕，酸价（以脂肪计）不符合食品国家标准；亳州市曹操酒厂生产的等问魏武贡酒生态原浆16，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；安徽古家百年酒业有限公司（亳州）生产的安徽窖藏原浆酒12，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

2批次食品检出食品添加剂问题

2批次食品检出食品添加剂问题，分别为合肥巢湖市家福多云水湾超市销售的、标称马鞍山市郑蒲港新区福旺食品厂生产的百果麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品国家标准；铜陵市枞阳县易家盛超市有限公司销售的、标称铜陵市河沿食品有限责任公司生产的广式黑芝麻味月饼（果仁类），防腐剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和不符合食品国家标准。

脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。《食品国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中使用量为0.5g/kg。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其使用量的比例之和不得超过1。

2批次食品检出农兽药残留问题

2批次食品检出农兽药残留问题，分别为阜阳市国泰路菜市场张北销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品国家标准；安庆市怀宁县大乐购生活超市销售的韭菜，啶虫脒不符合食品国家标准。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类，是一类人工合成的广谱药，用于动物的、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品国家标准 食品中兽药残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉残留限量值均为100μg/kg。

啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的新型广谱低毒杀虫剂，作用于昆虫神经系统突触部位的烟碱乙酰胆碱受体，干扰昆虫神经系统的刺激传导，引起神经系统通路阻塞，造成神经递质乙酰胆碱在突触部位的积累，从而导致昆虫麻痹，终死亡。造成啶虫脒不合格的主要原因可能是一些农产品种植者为了增强防治效果，从而使用过量。

9批次食品检出微生物指标问题

9批次食品检出微生物指标问题，分别为安徽省淮之源饮用水有限公司（蚌埠）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；蚌埠市怀远海之蓝饮用水有限公司生产的怀远海之蓝纯净水、沐易农泉纯净水，大肠菌群、铜绿假单胞菌均不符合食品国家标准；蚌埠市怀远海之蓝饮用水有限公司生产的岩泉（饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；安徽普利源饮用水有限公司（蚌埠）生产的普利源饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；蚌埠市怀远县石榴花饮品厂生产的荆山白乳泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；亳州市利辛县小眼百货超市销售的、标称安徽千滋食品有限公司（亳州）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；宿州井甜饮品有限公司生产的鑫水饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准；界首市三洋纯净水厂生产的桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品国家标准。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗有缺陷所致。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。

对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监督管理局已责成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、马鞍山、芜湖、铜陵、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。